台中西區｜Fermento 發酵｜低調奢華隱藏巷弄民宅法式甜點－旅食趣 Trip Life

%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D

「發酵」

美感十足的外表下蘊含無限可能性，是名詞但同時也是動詞，等待可以是美好的將來，同時也有著無望的來生，全靠靜靜沈澱的時光裡迎接未來！

網美網帥快仔細看這裡，好不容易有機會可以來試試看發酵的塔類甜點，一進門就被這華麗典雅品味細膩的環境裝潢風格，以及那些佈景與器皿器具深深吸引，但得先說，不得不承認我對於這一切完全不驚訝而且可以融入其中完全不突兀，我想....我的好同事們以及姐，你們會懂的！

I Chestnut 蜂蜜栗子塔🌰 NT.160

秋冬系栗子一直是甜點的要角之一，相信大家對「蒙布朗」不陌生吧！這款以栗子為主角的蜂蜜栗子塔，把栗子那綿密細緻發揮到最極致，意外還保留了些許栗子碎增加口感，濃濃秋冬豐厚純粹的孤獨感與微微細細的蜂蜜甜美一同入喉，彷彿落葉俐落不複雜卻又不失優雅的緩緩飄下，最後與中間白乳酪夾層及底層的脆口塔皮搭配，完整詮釋經典法式甜點的精髓。

II Matcha 抹茶白巧克力🍵 NT.160

以日系經典代表「抹茶」為主軸的甜點多到已見怪不怪了，但這款抹茶白巧克力塔卻是我目前吃過最有內涵及層次的抹茶塔，使用日本正統京都宇治抹茶，一開始最上層點綴金箔的抹茶香提最為搶戲，但卻充分展現抹茶「苦」的精髓與綿密口感融合，搭配上以優雅奶香較為濃厚的白巧克力為基底，賦予抹茶靈魂後散發出滿滿的和魂，最後少不了底層法式塔皮的口感來收尾，上頭的濃茶苦帶出黑洞般劇烈波動，與裡頭的抹茶白巧克力甜美一同炸裂，最後再以塔皮的脆口來包容結尾，這比例完全讓人無法自拔，如果這是以異國三角戀來形容，我想他們絕對是國際邦交的重要代表啊！

III Strawberry 經典草莓塔🍓 NT.170

說到冬季水果代表，不難想到有那鮮豔紅潤色澤如同嬌貴名媛般華麗卻又可以完美詮釋優雅的「草莓」了，使用新鮮嚴選的草莓為主角，再搭配上藍莓陪襯，新鮮品質佳的草莓，那香氣四溢的擴散程度是騙不了人的，芬芳滿載與那細細有品味的天然莓果酸度，讓人瞬間少女心噴發，再加上純粹的經典卡士達與包覆在裡頭些許新鮮藍莓果泥，口感的層次當然交給塔皮來擔任，我想冬日裡才不會忘記草莓呢～

IV Apple 反轉焦糖青蘋果塔🍏 NT.160

說到有禁果優美之稱的「蘋果」也是非常易見的甜點主角，不知從何時開始，蘋果與肉桂之間似乎有一段不為人知的美味關係，上層使用大量新鮮青蘋果熬煮至濃郁果膠泥，讓青蘋果的甜美與果酸濃縮到最極致，夾層毫不猶豫使用強烈如同暴風般的焦糖卡士達來演出，有玄機的是裡頭不時散散發出堅果的蹤影，有如演奏會般那迷人旋律似有似無的隱隱彈奏著，突然間會發現肉桂居然變得如此討喜，讓人不會想排斥它的存在，當然最後別忘了就是塔的那重要戲份，一直以來很討厭肉桂所有系列產品的我，居然可以很開心接納這款蘋果塔，不敢吃肉桂的朋友推薦可以試試看這道經典甜點。